夏日炎炎，大家都想來一杯冰凍的飲料來消暑，這一刻你的腦海可能會出現一杯冰咖啡，但冰凍的咖啡有很多種，例如美式冰咖啡、冷萃咖啡、冰滴咖啡和日式冰咖啡，你真的知道自己最愛的是那一種嗎？
冰咖啡、冷萃咖啡、冰滴咖啡大不同
不論是冰咖啡、冷萃咖啡、冰滴咖啡，一杯冰咖啡放在你的面前，大家都是一樣的吧？
當然不是！冰咖啡、冷萃咖啡、冰滴咖啡雖然都是低溫咖啡，但風味和口感都有著截然不同的差別，造成差異的原因在於它們有着不同的萃取方式。
冰咖啡雖然有着”冰”的名字，但其實冰咖啡的沖煮過程是透過熱水高溫萃取，再加上自然過濾或加壓過濾而成。冷萃咖啡是透過低溫萃取再配以浸泡的方式製成。而冰滴咖啡同樣是使用低溫萃取，再用滴漏的方法製成。
美式冰咖啡的做法 － 最容易上手的冰咖啡
美式冰咖啡的名字聽起來很酷，但其實做法超級簡單。一般就是用義式咖啡機高溫萃取製成的咖啡再加入冰塊降溫。
這種做法的好處是冰咖啡的風味能保持與高溫時一致，如果你喜歡用義式咖啡機的話，這會是你一個很好的選擇，而如果沒有義式咖啡機的話，也可以用最近很流行的愛樂壓 Aeropress取代。
 | AeroPress Go 愛樂壓 Go |
美式冰咖啡的缺點是冰塊會不斷溶化，令咖啡不斷稀釋而風味下降。
冷萃咖啡的做法 － 新手也能輕鬆享受
與冰咖啡相比，冷萃咖啡是在低溫進行萃取。在低溫的情況下，酸味、苦澀味、咖啡豆的雜味和烘焙的煙熏味也會減少，使咖啡豆的果味及豆香更加突出，令風味純淨清爽。
另一分別是萃取的時間，冷萃咖啡的萃取時間一般需要12－48小時，比冰咖啡的製作時間長很多倍。如果時間夠長，咖啡做有足夠時間發酵，令咖啡產生酒的醇香令風味更加香醇。
冷萃咖啡的風味香醇獨特，成為很多人心中的寵兒，但它的缺點就是萃取時間長，必需預先預備，並不能突然想喝就喝。但愛咖啡的你只要嚐過冷萃咖啡，一定會覺得一切都是值得的！
冰滴咖啡的做法 － 輕鬆在家享受香醇美味
與冷萃咖啡相同，冰滴咖啡同樣是在低溫進行萃取，以及需要長時間。相比冷萃咖啡，冰滴咖啡的味道更為芳香且味道細膩及微妙，更能產生像酒一樣的香醇。
冰滴咖啡的缺點同樣是需要長時間萃取，必需預先預備，而且對器具的要求更高，必需使用有閥門的冰滴咖啡壺。
日式冰咖啡的做法 － 究極冰咖啡的做法
日式冰咖啡和美式冰咖啡一樣，都是用高溫萃取咖啡的。但與美式冰咖啡不同，日式冰咖啡是用手沖咖啡而不是用咖啡機，日式冰咖啡製作時先在濾杯下的容器加入大量冰塊，當手沖咖啡流下來時便會與上冰塊急速冷卻，成為日式冰咖啡。
據說這種沖煮方法源自日本大阪，所以被冠以日式冰咖啡的稱號。
由於日式冰咖啡是由手沖咖啡而成，所以有著手沖咖啡高溫萃取時才能產生的豐富風味及明亮的口感，甚至有很多人覺得日式冰咖啡比冷萃咖啡更勝一籌。而且相比之下，日式冰咖啡短時間內就能製作完成，更適合生活節奏急速的都市人。缺點是由於冰塊溶化令咖啡濃度較難控制，需要一些經驗配合。
日式冰咖啡的製作步驟
1. 準備大量冰塊，冷塊的體積盡量大一點，這可減慢冰塊溶解，減少稀釋。
2. 準備手沖咖啡的器具，如沒有適合的器具，以下為大家提供一些入門級別的可供參考。
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3. 磨研咖啡豆，咖啡粉可以比煮手沖咖啡時磨細一點，因為考慮到冰塊溶化時會稀釋咖啡，用水量會比平常少，所以要磨細一點增加咖啡粉的接觸面令咖啡粉能溶解更多物質。
4. 將濾紙放入濾杯，先沖洗濾紙，然後倒入咖啡粉。
5. 將冰塊放入濾杯下的咖啡壺。
6. 沖煮咖啡，咖啡粉和水的比例大約1：7 – 1：10，可溫度低的時候人類的味覺會比較不敏感，所以濃度可以稍為高一些。
7. 舉例用30g的咖啡，先倒入大約60g的熱水浸濕咖啡粉，悶蒸大約30秒，熱水溫度大約92度。
8. 悶蒸後以環形倒入240g的熱水，水的流速不用太快做成過份攪拌。之後移開濾杯。
9. 流下來的咖啡與到冰塊便會急速冷卻，搖動咖啡壺的溫度下降更平均。
10. 溫度下降後，把冰咖啡再一次倒進濾杯，把冰塊過濾掉。謹記濾杯要先用清水降溫。
11. 日式冰咖啡完成了！
小總結
日式冰咖啡方法簡單、快捷、好喝！要注意夏天的時候不小心就會喝多了，造成咖啡因攝取過量的問題，所以喝冰咖啡雖然舒暢，但也要注意飲用量！
延伸閱讀：咖啡因的10大小知識｜你不能不知道的迷思
Josh
2021-06-01歐歐最近在家工作，才在想要不要買一個，之前都沒喝過冰滴咖啡，但聽說很不得了!謝謝分享。
Foo Kelvin
2021-06-01原來冰咖啡也有那麽多種，感謝版主分享新手也能輕易上手的咖啡做法，立馬學起來試試看了！
派熊
2021-06-01感謝版主分享冰咖啡的做法，在冰咖啡中，我喜歡喝的咖啡是西西里咖啡，喝過比較好的在苗栗的一家咖啡廳喝到的，其他地方的不合我的口味，不知道版主對西西里咖啡有相關的研究嗎?謝謝
Sara
2021-06-02多謝你的分享！最近我開始喝咖啡，但一直猶豫應不應該購買咖啡機，因為我可以直接沖咖啡喝，你有沒有什麼建議？
思維致富
2021-06-02夏天喝冰咖啡真的是很棒的享受 但我常常因為太習慣了 不小心就喝太多 請問版主一天一個人最多只能喝多少咖啡呢？
Steven
2021-06-02難怪冰萃、冰滴的咖啡都賣得特別貴，因為耗時
Jason Hao
2021-06-03真的很喜歡喝咖啡，悶在家裡沒事來試試看
阿政
2021-06-03沒想到光是冰咖啡就分這麼多種! 真的長知識了~
但從中挑選的話，我發現自己還是比較喜歡冷翠咖啡。冷萃咖啡在低溫進行萃取。在低溫的情況下，酸味、苦澀味、咖啡豆的雜味和烘焙的煙熏味也會減少。
使咖啡豆的果味及豆香更加突出，令風味純淨清爽，喝起來是一種享受!
bodynewlife
2021-06-06最近疫情嚴重 在家上班真的很需要來一杯咖啡來提振一下精神 非常感謝版主分享 我終於也可以做出一杯專屬於自己的咖啡拉
金金
2021-06-07請問 ，我在家自己把豆子磨碎放布袋再泡進冰水冰到隔天喝，這樣也算是冷萃嗎??
Summer
2021-06-09沒想到冷淬咖啡需要花那麼多時間.但我想味道一定很好.本以為冰咖啡應該都差不多.看了版主的介紹才知道”差很多”感謝版主分享.
米粒
2021-06-10我還以為冷翠跟冰滴只是名稱的不同而已耶!原來作法也不一樣!
漲知識了~~