土耳其咖啡的做法

土耳其咖啡的做法 | 一杯咖啡預知未來

在土耳其的大街小巷,到處都會見到大大小小的咖啡店,裏面的人都喝着一杯又一杯小小的土耳其咖啡,有些人更會默默對著咖啡念出自己的願望,究竟土耳其咖啡有甚麼魅力,令當地人都對它如此痴迷呢?

什麼是土耳其咖啡

土耳其咖啡(Turkish coffee)是指用長柄土耳其咖啡壺(Cezve),將磨研至最幼細的咖啡粉、糖及水一起加熱烹煮,最後不過濾咖啡粉直接倒入杯中飲用的咖啡。

由於土耳其咖啡的特色是不會過濾咖啡粉,有些人會選擇連咖啡粉一起飲用來品嘗最濃稠的咖啡,有些則稍微等咖啡粉沉澱是杯底後才飲用,當飲用至底層的咖啡粉便可停止飲用。

土耳其咖啡口感厚重,而獨有的土耳其咖啡烹煮方法更能引發出咖啡最濃郁的味道。咖啡烹煮過程中會加糖,喜歡比較甜的可以加多一點糖,而喜歡較苦的則不加糖,所以味道會因人而異。有些人還會加入小豆蔻、肉桂,或肉豆蔻來製造出獨有口味的土耳其咖啡。而傳統土耳奇咖啡是不會加牛奶的。

如果你到土耳其或歐洲其他地方享用土耳其咖啡時,會發現咖啡旁邊伴隨着一杯水,傳說只這杯水是從前貴族用來測試咖啡有沒有被人下毒。但來到現代,這杯水真正的用處是用來在享用完咖啡後漱口洗掉口中細細咖啡粉,還能在享用咖啡前先用清水清潔一下味蕾,令舌頭更能清楚感受咖啡的味道。

土耳其咖啡的歷史

其實土耳其咖啡是歷史最悠久的一種咖啡沖製方法,是在16世紀咖啡傳入土耳其後在奧圖曼帝國首都的伊斯坦堡誕身的,並一直維持成全至今。

由於歷史悠久,土耳其咖啡的文化與傳統更在2013年被聯合國教科文組織認定為非物質文化遺產

雖然土耳其咖啡是由地方名命名,但其實很多東歐國家亦有同樣煮法的咖啡,例如希臘咖啡就是其中一種。

土耳其咖啡的傳統

經過多年的文化演變,土耳其一些傳統文化亦變得和土耳其咖啡有關。

咖啡占卜

當你享用完土耳其咖啡後,不用急著走,因為土耳其咖啡還能幫你占卜運情預測未來!

要進行土耳其咖啡占卜,當然要遵守傳統呢。一般土耳其咖啡占卜只能預測未來40天內會發生的事情,占卜在星期二或星期五進行是最適合的。用來占卜的咖啡還不能加糖、牛奶或其他香料,而且飲用時也必須要只用右手持咖啡杯。

土耳其咖啡占卜的步驟如下:

1. 喝完土耳其咖啡後,咖啡杯會有剩餘咖啡粉的殘渣,這個時候把咖啡杯的碟蓋在咖啡杯上。

2. 默默想着你想占卜的問題或困擾,慢慢地將杯逆時針地轉幾圈。

3. 之後將杯和碟倒扣回來。

4. 靜靜等待咖啡杯降溫。有些人會把硬幣放在杯子上加速降溫,同時驅趕噩運。

5. 小心地打開杯子來解讀圖案進行占卜。

土耳其咖啡占卜的圖案解讀:

滿月型:你非常幸運,要把握機會完成目標!

半月型:你的日子將會平穩順利,事情也能按計劃完成,甚至還有少少財運。

三日月型:不好的事情將會發生,要調整心情,沉着面對。

新月型:事情將會非常不順利,凡事要冷靜耐心處理。

心型:愛情將會來臨了!

土耳其婚禮

在傳統的土耳其婚禮中,新娘會為新郎準備一杯土耳其咖啡,但這杯土耳其咖啡不是加糖的,而是放入鹽或胡椒粉或其他東西令咖啡不能入口來測試新郎的性格和脾氣。

如果新郎還能寬容地把咖啡喝完,這表示新郎的脾氣好,會成為一個好丈夫。相反如果新郎一面厭惡而不喝咖啡,新娘就要重新考慮是否真的要嫁給這個人了。

當然其實所有土耳其人都知道這個傳統,所以在婚禮上大多新娘都是樂意接受這個挑戰的。

土耳其咖啡的特點

土耳其咖啡

vs

手沖咖啡

極細磨研咖啡粉

vs

中磨研咖啡粉

浸泡萃取

vs

滴濾萃取

不會過濾

vs

會過濾

會加糖或其他調味料

vs

不會加調味料

味道較苦較濃

vs

味道較酸果味較香

土耳其咖啡的做法

1. 煮土耳其咖啡,最重要的就是首先要準備極細磨研的咖啡粉。咖啡粉可以直接買或自己磨研,如果自己磨研的話緊記要檢查咖啡磨豆器是否能磨出極細磨研的咖啡粉。

現在全世界最有名的土耳其咖啡粉就是Kurukahveci Mehmet Efendi了。

產品連結: Kurukahveci Mehmet Efendi Turkish Coffee

2. 之後是準備土耳其咖啡壺,土耳其咖啡壺多數由銅製並帶有長柄。

Kalita 土耳奇銅壺

  • 300ml

  • 2-3人用

Demmex 土耳其咖啡套組

  • 240ml

  • 2-3人用

3. 把咖啡粉加入壺中,之後加水,咖啡粉和水的比例大約為一茶匙一杯。

4. 之後可隨喜好加入糖或肉桂等其他調味料。

5. 傳統土耳其咖啡加熱是使用熱砂的,但用正常火源也可以。當加水及咖啡粉之後便可以加熱,同時攪拌咖啡粉令他們和水融合。

6. 當咖啡加熱至冒泡時,便要離火,切勿使其沸騰。

7. 冷卻一會兒後便重新加熱至冒泡,之後離火。這個步驟總共重複三次。

8. 之後便可以倒入人咖啡杯。

9. 等代數分鐘讓咖啡粉在杯內沉澱,之後便可享用土耳其咖啡。

10. 最後記得要做土耳其咖啡占卜哦!

土耳其咖啡,不只是一杯咖啡這麼簡單,內裏還蘊藏着文化與傳承。大家不妨也嚐一嚐,可能你會發現,運氣一直就在你身邊!


22 則迴響

  • Grant

    2020-12-03

    原來圖爾奇的咖啡粉,還能預測接下來的運勢,真的太神奇了!
    以往我喝咖啡都會到星巴克,現在多的一個可以選的種類。

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    • 小豆

      2020-12-08

      土耳其咖啡占卜真的很有趣,有機會一定要試試看!

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  • Roy

    2020-12-03

    感謝版主提供的資訊,土耳其咖啡感覺超酷的 ~

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    • 小豆

      2020-12-08

      土耳其咖啡占卜真的很有趣,有機會一定要試試看!

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  • mei lin

    2020-12-04

    我也好喜歡喝咖啡,但是只喝黑咖啡,土耳其咖啡還能占卜啊! 真有趣~~ 影片剛好也看過

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    • 小豆

      2020-12-08

      土耳其咖啡占卜真的很有趣,有機會一定要試試看!

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  • 時尚肌肉

    2020-12-04

    我雖然愛喝咖啡,但沒有這麼專業
    原來長柄的杓子就是土耳其咖啡專用的
    好像喝喝看,不知道把咖啡粉喝進去,會不會過度吸收咖啡因

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    • 小豆

      2020-12-08

      個人建議還是不要喝到咖啡粉比較好,因為不習慣的會覺得口覺變得很差

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  • Foo Kelvin

    2020-12-04

    土耳其咖啡感覺好特別啊,喝完后還可以用來占卜,有機會一定會試試看,感謝版主分享!

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    • 小豆

      2020-12-08

      土耳其咖啡占卜真的很有趣,有機會一定要試試看!

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  • 尹辰

    2020-12-04

    喝咖啡還能占卜真的很特別喔,有附各種解讀真是太棒了

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    • 小豆

      2020-12-08

      土耳其咖啡占卜真的很有趣,有機會一定要試試看!

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  • yu ting

    2020-12-04

    加香料在咖啡裡好難想像阿,但還是想嘗試看看土耳其咖啡

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    • 小豆

      2020-12-08

      味道都可以根據自己喜歡的調味呢

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  • bodynewlife

    2020-12-07

    感謝版主分享 第一次了解到有關土耳其咖啡的常識 能在品嘗咖啡的當下有可以了解運勢 真的很有趣

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    • 小豆

      2020-12-08

      土耳其咖啡占卜真的很有趣,有機會一定要試試看!

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  • Jacko

    2020-12-07

    一杯咖啡有這麼多講究啊!長見識了

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  • 菈喜

    2020-12-08

    天啊,土耳其咖啡蠻酷的啊!
    謝謝版主的分享,我希望我的婚禮沒有加料的咖啡

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    • 小豆

      2020-12-11

      加料的咖啡的確是一個非常有趣的傳統

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  • 馬克先生

    2020-12-09

    天啊 這個好酷!!!也想要來試試看

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    • 小豆

      2020-12-11

      土耳其咖啡占卜真的很有趣,有機會一定要試試看!

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