咖啡因的10大小知識

咖啡因的10大小知識|你不能不知道的迷思

你知道全世球一天喝掉多少杯咖啡嗎?

答案是大約16億杯。截至2020年,全球人口大約80億,則是相等於每天每5人之中就會有1人會喝一杯咖啡。這是一個驚人的數字,亦代表著咖啡是全球最成功的飲品之一。雖然大家都知道咖啡中有咖啡因,但在大家每天喝咖啡的同時,你真的了解甚麼是咖啡因嗎?

1. 甚麼是咖啡因?

咖啡因(Caffeine)是一種黃嘌呤生物鹼化合物。雖然名字有”咖啡”,但不要誤會只有咖啡才有咖啡因,其實荼和可可都含有咖啡因,而多數碳酸飲料和能量飲料也一樣有咖啡因,不過一般來說咖啡的咖啡因含量會比其他的高。在自然界咖啡因是一種天然的殺蟲劑,對人體來說是一種興奮劑,能幫助臨走睡意。

2. 咖啡因有味道嗎?

很多飲料也含有咖啡因,你有想過咖啡因本身有沒有味道嗎?

咖啡因其實是的。

那咖啡的苦味就是來自咖啡因嗎?

想想看你有喝過無咖啡因咖啡(Decaf Coffee)嗎?無咖啡因咖啡的味道也是苦的,所以咖啡的苦味主要來源並不是來自咖啡因,咖啡因估咖啡的整體苦味大約只有10% – 30%。

3. 一杯咖啡有多少咖啡因?

咖啡的咖啡因含量主要受咖啡豆的品種、烘焙度及萃取方法影響。根據一份2010年研究資料,一杯240ml的咖啡平均大約有135mg的咖啡因,比其他茶飲和能量飲料都要高一倍以上。而濃縮咖啡更是每240ml有600mg的咖啡因。另外無咖啡因咖啡也是有少量咖啡因的,而含量只有一般咖啡的大約3%-4%。

4. 冷萃咖啡比較少咖啡因?

現在在Starbuck等咖啡店都會看見一款最近很流行的”冷萃咖啡”,故名思義,冷萃咖啡不用熱水進行萃取,而是在相對低溫進行浸泡萃取,這樣會令冷萃咖啡的咖啡因含量較低嗎?

冷萃咖啡

答案是不會的,有研究指出冷萃咖啡的咖啡因含量比一般咖啡更高,原因是跟冷萃咖啡需長時間萃取有關。

延伸閱讀:冷萃咖啡的做法 | 最懶的人也能成功的秘訣

5. 咖啡因真的能提神嗎?

會喝咖啡的人一定有想過在想睡覺的時候喝一杯咖啡來提神,你有想過咖啡真的能提神嗎?人會根據生理時鐘釋放名為”腺苷”的物質,令人身體疲倦想睡覺。而咖啡因剛好跟腺苷的化學結構很相似,所以身體先吸收咖啡因後就暫時不會吸收腺苷,令人暫時沒有睡意。所以嚴格來說,咖啡因不是提神,而是令人睡不著。如果喝咖啡前已經十分疲倦,代表腺苷也霸了位置,咖啡因並不能令你精神。從另一個角度看,咖啡因只是令你沒有睡意,並不能減少你需要的睡眠時間。

6. 咖啡因的有效時間?

喝咖啡並不能立刻提神,因為身體需要時間吸收咖啡因,時間一般需要15-30分鐘。所以如果真的很累的話,先喝一杯咖啡再去小睡15分鐘,醒來的時候咖啡剛好開始發揮作用,更會最精神。而咖啡因的有效時間一般是6-8小時,所以如果想晚上好好休息睡一個好覺,午後更不要再喝咖啡了。

7. 怎樣才算過量攝取咖啡因?

咖啡因一天的攝取量建議不超過400mg,即相等於3杯咖啡。這個數字因個人體質而異,如有需要,建議查詢醫生意見。

8. 咖啡因會成癒嗎?

習慣每天喝咖啡的人如果有一天不能喝咖啡,一定會覺得想喝一杯咖啡,甚至可能會出現咖啡因戒斷症,會引起頭痛、注意力降低、疲勞等症狀,一般會比較容易出現在每天攝取400mg咖啡因以上的人身上。但由於考慮到就算不對咖啡因戒斷症進行任何處理,症狀也會在1-4日內消失,所以相比於香菸、酒精或其他藥物的成癒情況,咖啡因只能算是非常輕微的成癮,或是不被考慮成成癮的一種,而只是一種精神上的依賴。

9. 咖啡因會影響健康嗎?

在討論咖啡因如何影響健康前,有兩點需特別指出:

  1. 咖啡因對健康同事存在着好的影響及壞的影響。例如咖啡因能令你精神,但相反亦能令你失眠。
  2. 即使咖啡因對健康有再好的影響,飲用過量亦會對身體有害。

下圖為大家總結了咖啡因對身體的短期影響及長期影響,或許大家在將來想再多喝一杯咖啡的時候,可以三思這是否是一個好決定。

資料來源: https://www.healthline.com/health/caffeine-effects-on-body

10. 任何人都適合喝咖啡?

雖然美味的咖啡難以抵擋,但有些類別的人是不建議攝取太多咖啡因。

  1. 懷孕初期女性

上文也有提及,攝取過量咖啡因有機會導致流產或胚胎發育問題,尤其是對於懷孕初期-中期的女性(8-28週)。如果真的想來一杯咖啡,無咖啡因咖啡會是一個好選擇。

2. 孩童

由於孩童比較於成年人的體形較細,當攝取相同份量的咖啡因時,孩童的每公斤體重咖啡因濃度會相對較高,令強烈的急性作用較容易出現。如若能控制每次攝取量為200mg,便不會有太大問題。

3. 與精神疾病有關係的人士

咖啡因會加劇失眠和恐慌發作的症狀,甚至阻礙抗憂鬱症藥物的藥效,令治療受阻,所以正在治療的患者應該避免攝取咖啡因,或諮詢醫生的意見。

以上我們討論了很多咖啡因對人體的影響但有一點是絕對不能忘記的,那就是咖啡為我們的生活帶來喜悅,有提升生活品質的效果。所以如果能夠在自己的接受範圍內開心地享用咖啡,或許就是對咖啡最好的飲用方法。


20 則迴響

  • 金金

    2021-04-22

    很開心看到關於咖啡的知識,謝謝你整理的很棒!!

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  • 馬克的足跡

    2021-04-26

    謝謝分享咖啡因的資訊,自從上班後真的很需要咖啡因

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  • MILEY

    2021-05-01

    本來還以為冷萃的咖啡因會比較少原來是被誤導了阿 (!)
    謝謝版主學到了很多,但是已經習慣每天來杯咖啡了 XD

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  • Gim Chen

    2021-05-02

    我也是一個咖啡的愛好者,謝謝你用心整理咖啡的知識!

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  • Jerri

    2021-05-02

    我每天一定要一杯咖啡,偶爾工作忙忘記喝也是有啦!
    還曾經買過麝香咖啡~是真的好喝~
    尤其最近斷食中,就靠咖啡☕️來支持我了
    感謝分享,對我很有幫助。

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  • bodynewlife

    2021-05-02

    版主真的是咖啡高手 非常感謝分享 讓我這種業餘咖啡愛好者 也能在品嘗之餘吸收新的知識 非常感謝分享 大推

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  • Vanessa Lin

    2021-05-03

    請問喝精品咖啡也會有咖啡因過量的問題嗎?

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    • 小豆

      2021-05-03

      喝太多精品咖啡也會咖啡因過量的

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  • Jennifer

    2021-05-03

    我最近真的咖啡成癮,這篇文章好多小知識 推推!(也很想知道咖啡因用在皮膚上是不是真的有消水腫的效果

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  • SUMMER

    2021-05-04

    我也是每天一杯咖啡.看過版主的介紹.真的對咖啡有一定的了解.感謝版主分享.

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  • LinaChen

    2021-05-06

    我雖然不是每天喝咖啡的人~但看完文章才知道原來~咖啡因不是提神,而是令人睡不著,長知識了

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  • Kelvin Foo

    2021-05-07

    由於長期有在健身,咖啡已經成為我訓練前不可不喝的飲品,在訓練前喝了後能幫助我在訓練時有更好的精神以及訓練效果,但是還是需要注意千萬別喝過量,謝謝版主的分享!

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  • Olic

    2021-05-07

    我本來也以為冷萃咖啡的咖啡因會比較少,長知識了~謝謝分享

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  • 時尚肌肉

    2021-05-09

    我也超愛喝咖啡
    但是從來沒有好好認識它
    謝謝你的分享,學到很多

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  • RT

    2021-05-10

    我想是咖啡愛好者都會喜歡這篇的XD
    炎炎夏日就是要來杯冷淬啊~
    看完對咖啡真的有更深的認識了!

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  • xavier

    2021-05-11

    刷新了我的知识,我真的一直以为咖啡因的作用是提神的,原来只是让人暂时不想睡觉而已,文章很棒!继续加油!

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  • 阿莫

    2021-05-12

    我每天都一定要喝一杯咖啡,原來咖咖啡因有這麼多的知識,真的是獲益良多。

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  • Henry

    2021-05-12

    自己很愛喝咖啡,看完版主介紹,學到了不少新知識,謝謝版主~

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  • Eric Chen

    2021-05-13

    咖啡咖啡 我每天一定要一杯。曾經我嘗試斷癮,果真頭痛二天後就沒事了。但後來還是會偶爾想喝。很完整的咖啡知識。感謝

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  • D姊

    2021-05-17

    版主寫的好詳細!
    咖啡因過量的定義的確是要看人
    我去年都還可以每天兩杯黑咖啡
    今年開始只要一喝就睡不著

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