夏日炎炎，大家都想來一杯冰凍的飲料來消暑，這一刻你的腦海可能會出現一杯冰咖啡，但冰凍的咖啡有很多種，例如美式冰咖啡、冷萃咖啡、冰滴咖啡和日式冰咖啡，你真的知道自己最愛的是那一種嗎？

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你知道全世球一天喝掉多少杯咖啡嗎？

答案是大約16億杯。截至2020年，全球人口大約80億，則是相等於每天每5人之中就會有1人會喝一杯咖啡。這是一個驚人的數字，亦代表著咖啡是全球最成功的飲品之一。雖然大家都知道咖啡中有咖啡因，但在大家每天喝咖啡的同時，你真的了解甚麼是咖啡因嗎？

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手沖咖啡看似只是放好濾紙加加熱水，非常簡單。其實要沖煮一杯好喝的手沖咖啡需要大量練習，吸收大量經驗才能控制好溫度和時間等技巧。但新手們不用擔心，以下我們將會討論一個簡單技巧令咖啡瞬間提昇。

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大家到咖啡店點咖啡的時候，會留意咖啡師是如何沖煮手沖咖啡嗎？

咖啡師會先將濾紙放進濾杯，然後在加進咖啡粉前，會將加熱好的熱水倒進濾杯，將濾紙弄濕，然後就會將濾出來的熱水倒掉，才開始真正的咖啡沖煮，你知道為甚麼嗎？

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在土耳其的大街小巷，到處都會見到大大小小的咖啡店，裏面的人都喝着一杯又一杯小小的土耳其咖啡，有些人更會默默對著咖啡念出自己的願望，究竟土耳其咖啡有甚麼魅力，令當地人都對它如此痴迷呢？

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大家去咖啡店的時候，有試過點了一杯咖啡後，會看到咖啡師開始操弄兩個玻璃瓶，看似進行了一場實驗嗎？你會以為這是一場浮誇的表演嗎？如果是這樣你就太膚淺了，因為在等待你的，其實是一杯厚實圓潤的虹吸式咖啡☕️

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當你看到一個法式濾壓壺的時候，腦海中多數會浮現一杯熱騰騰的咖啡，咖啡杯上因溫度而上升的水蒸氣，還有遠處慢慢飄來的香氣。但如果是夏天熱氣沖天的時候，你還會想喝熱咖啡嗎？還是會想喝一杯冰凍的飲料？

其實法式濾壓壺除了製作熱咖啡外，你有想過他還可以製作冰萃咖啡嗎？

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最近在如星巴克等不同的大大小小的咖啡店，都出現了一款名為冷萃咖啡的選款，看上去同樣都是一杯黑咖啡，究竟冷萃咖啡有什麼不同，令到他愈來愈流行呢？

甚麼是冷萃咖啡？

顧名思義，冷萃咖啡(Cold Brew Coffee)是指在低溫下萃取而成的咖啡。他很多時候被人跟冰咖啡混淆，冰咖啡通常都是指在高溫萃取後在飲用時加進冰塊降溫的咖啡。所以冰萃咖啡和普通咖啡第一個最大的就分別就是萃取的溫度。

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走進咖啡室，最近常常看到一種叫冰滴咖啡的咖啡，究竟冰滴咖啡是甚麼呢？

冰滴咖啡是甚麼

冰滴咖啡 (Ice Drip Coffee)不是單純的冰咖啡(Iced Coffee)！冰滴咖啡是利用大約0^oC – 4^oC的冰水透過控制閥門讓慢慢溶化的冰水一滴一滴滴在磨製好的咖啡豆上，用2-8小時萃取出的咖啡。之後還需要12-48小時的冷藏發酵時間才大功告成。

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